ひつまぶし

「ひつまぶし」ってどんな料理？

ひつはおひつのことで、昔炊き立てのご飯を、

おひつに移してご飯の水分を適度に飛ばし、

ぱらぱらとしながらも、もちもちの食感になる木製の器です。

旅館などでも、人数分のご飯をいれて、

供してくれるところもあります。

そのおひつを小さくしたものの中に、

ご飯とうなぎの蒲焼がはいっているわけですが、

ご飯の間にも、蒲焼の層をつくり、

上は蒲焼を２センチほどの幅で切ったものを、

ご飯が見えないようにびっしりと敷き詰めてあります。

添えられているのは、ちいさめのお椀、薬味のねぎと海苔、

わさび、たれ、おしんこ、そしてお茶のはいった急須です。

お店により、ご飯の間に蒲焼の層がないところもあります。

値段はおよそ、2000円から3000円くらいが相場です。

人気のお店は予約が必要なところもあります。

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